Bánh Bò Cao Bằng – Đặc Sản Cao Bằng

I. Giới thiệu bánh bò Cao Bằng

Từ xa xưa người dân Cao Bằng đã có món bánh truyền thống để đời tên bánh bò, ở mỗi vùng miền khác nhau món bánh này mang lại hương vị khác nhau nhưng người Cao Bằng lại có công thức nấu làm nên hương vị khác. Ở các chợ quê làng Cao Bằng, từ lâu, người ta dễ dàng tìm thấy một dãy chả bò hấp phủ vải, tỏa ra mùi thơm hấp dẫn, lôi cuốn.

Bánh bò Cao Bằng là món ăn truyền thống của người Cao Bằng (còn gọi là Cao Bông trong tiếng dân tộc của người Tày, Nùng) là một loại bánh có màu trắng, giống bánh được làm từ bột gạo và lên men với đường.

Cũng từ đó, món bánh bò của người Cao Bằng dần được biết đến nhiều hơn và trở thành một trong số những đặc sản ẩm thực của mảnh đất biên giới phía Đông Bắc này.

Bánh bò Cao Bằng là món bánh truyền thống đã có từ xa xưa. Ở mỗi vùng, loại bánh này có sự khác nhau về nguyên liệu, cách chế biến, màu sắc và mùi vị. Ở các chợ quê làng Cao Bằng. Từ lâu, người ta dễ dàng tìm thấy một dãy hàng bánh bò hấp phủ vải, tỏa ra mùi thơm hấp dẫn, lôi cuốn.

Bánh bò truyền thống của người Cao Bằng (còn gọi là Cao Bông trong tiếng dân tộc của người Tày, Nùng) là một loại bánh có màu trắng, giống bánh bao được làm từ bột gạo và lên men với đường.

Sau khi bột đã lên men, bánh được hấp trong khuôn tròn lớn rồi cắt thành những miếng nhỏ hình chữ nhật để ăn. Bánh bò là món bánh mà người dân Cao Bằng đều biết đến nhưng cách chế biến truyền thống đòi hỏi rất nhiều thời gian, công sức và sự tỉ mỉ. Bánh sau khi làm ra thường chỉ giữ được độ mềm trong thời gian ngắn và có xu hướng bị mốc.

Sau này, ở đây người ta dùng đường thốt nốt để thay thế đường và cũng thay đổi nguyên liệu, cách chế biến để bánh có màu vàng mật ong, đẹp và thơm hơn nhưng vẫn giữ được độ ngon: dẻo, mềm nhưng không bị ngán.

Từ đó về sau, món bánh bò của người dân Cao Bằng ngày càng được ưa chuộng và trở thành một trong những đặc sản ẩm thực của vùng đất biên giới Đông Bắc này.

II. Cách chế biến bánh bò Cao Bằng

Bánh bò là món bánh truyền thống đã có từ xa xưa. Ở mỗi vùng miền khác nhau, món bánh này lại có những điểm khác biệt về nguyên liệu, cách chế biến và cả màu sắc, hương vị. Đã từ rất lâu, trong những phiên chợ quê của người dân Cao Bằng, không khó để ta tìm ra một hàng bánh bò vừa được hấp nóng hổi, phủ kín bằng vải, tỏa ra một hương thơm đầy sức quyến rũ và hấp dẫn.

Bánh bò truyền thống của người Cao Bằng (còn có tên gọi dân dã là “Cao Bông” – theo tiếng dân tộc của người Tày, Nùng nơi đây) là loại bánh có màu trắng như bánh bao, được làm từ bột gạo cho lên men cùng với đường kính.

1. Để nấu được món bánh bò Cao Bằng ngon ta cần những nguyên liệu sau

• 5kg gạo tẻ ngon
• Men nở
• 85gr đường thốt nốt
• 1gr bột men nở

Bước 1: Sơ chế gạo

Gạo để làm bánh bò Cao Bằng là loại gạo Đoàn Kết, ngâm nước từ 6 đến 8 tiếng rồi xay nhuyễn thành bột. Gạo được xay nhuyễn trực tiếp bằng cối đá để bột dẻo và ngon. Đây vẫn là cách xay bột truyền thống của người dân miền Bắc trước kia.

Sau khi ủ bột cho lên men, bánh được hấp trong các khuôn hình tròn có kích thước lớn rồi cắt miếng nhỏ hình chữ nhật để ăn dần. Bánh bò là món bánh thân thuộc với mọi người dân Cao Bằng nhưng cách làm bánh truyền thống đòi hỏi nhiều thời gian, công sức, sự tỉ mỉ, món bánh làm ra thường chỉ giữ được độ mềm dẻo trong thời gian ngắn và dễ bị mốc.

Bước 2: Nấu đường thốt nốt

Sau này, người dân nơi đây sử dụng đường thốt nốt thay thế đường kính và cũng có sự thay đổi về nguyên liệu, cách thức chế biến để chiếc bánh có màu vàng mật, đẹp mắt và thơm hơn mà vẫn giữ được độ dẻo, mềm nhưng không gây ngán.

• Sau khi sơ chế bột xong, đặt chảo lên bếp đun trên lửa vừa thấp cho đến khi đường thốt nốt tan chảy.
• Tiếp theo chúng ta lọc đường thốt nốt bằng vải sao cho hỗn hợp mịn và không bị vón cục.
• Đổ bột ra khay sạch, đổ hỗn hợp đường thốt nốt đã đun chảy vào bột rồi trộn bột mì và đường thốt nốt vào.
• Sau khi trộn xong, để bột nghỉ lần 2 khoảng 3 tiếng.

Bước 3: Hấp bánh

• Khi bột đã ủ đủ lâu thì đổ bột đã chuẩn bị sẵn (đổ đều bột lên khay). Bột nên được thêm từ từ để tránh tạo ra quá nhiều bọt khí. Đợi hỗn hợp bay hơi hết rồi hấp bánh.
• Hấp bánh khoảng 30 phút là chín.
• Bánh vừa chín tới, chúng ta lấy bánh ra, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn và thưởng thức khi còn nóng.

2. Các lưu ý khi làm bánh bò Cao Bằng

Để có được một chiếc bánh bò Cao Bằng thơm ngon và đẹp mắt, bạn cần chú ý một số điều sau:

• Bột gạo và bột năng phải được sàng lọc và xay mịn để tránh tình trạng bột cục.
• Nước cốt dừa và sữa tươi phải được chọn lựa kỹ càng, không có mùi hôi hoặc vị chua.
• Men nở phải còn hoạt động tốt để giúp bánh nở và mềm mịn.
• Bột bánh phải được ủ đủ thời gian để bánh có độ mềm và dai phù hợp.
• Bánh bò phải được hấp chín kỹ để đảm bảo bánh không bị chín chưa đều.
• Khi hấp bánh, nên để lửa nhỏ và không mở nắp nồi quá thường xuyên để tránh bánh bị chảy.
• Khi cho lá dứa vào bột, cần khuấy đều để đảm bảo lá dứa được phân bố đều trong bột.

3. Một số mẹo để bánh bò Cao Bằng thơm ngon và đẹp mắt

Để có được một chiếc bánh bò Cao Bằng thơm ngon và đẹp mắt, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:

• Thêm một ít bột năng vào hỗn hợp bột để làm cho bánh bò có độ xốp và mềm mịn hơn.
• Khi cho lá dứa vào bột, nên xay nhuyễn lá dứa trước để đảm bảo lá dứa được phân bố đều trong bột.
• Để bánh có màu vàng đẹp, bạn có thể cho một ít nước cốt dừa vào bột.
• Khi hấp bánh, nên để lửa nhỏ và không mở nắp nồi quá thường xuyên để tránh bánh bị chảy.
• Để bánh không bị khô khi bảo quản trong tủ lạnh, bạn có thể cho một ít nước vào túi ni lông hoặc hộp đựng thực phẩm trước khi đặt bánh vào.

3. Cách thưởng thức bánh bò Cao Bằng tại nhà

Bánh bò Cao Bằng có thể được thưởng thức ngay khi mới làm xong hoặc để nguội và ăn sau đó. Để có được hương vị tuyệt vời của bánh bò Cao Bằng, bạn có thể thưởng thức bánh cùng với một ly trà đá hoặc nước cốt dừa. Bánh bò cũng có thể được ăn kèm với một số loại trái cây như dưa hấu, xoài hay dâu tây để tăng thêm hương vị và độ ngon cho món ăn.

4. Cách bảo quản

Thời gian bảo quản bánh phụ thuộc vào phương pháp bảo quản và điều kiện môi trường. Thông thường bánh sẽ để được khoảng 3 đến 5 ngày nếu bảo quản cẩn thận. Bạn nên bảo quản bánh trong hộp nhựa kín và bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông.

III. Kết luận

Bánh bò Cao Bằng là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, có hương vị thơm ngon và độ ngọt vừa phải. Với các nguyên liệu đơn giản và cách làm đơn giản, bạn có thể tự tay làm món bánh này tại nhà. Tuy nhiên, để có được một chiếc bánh bò Cao Bằng thành công, bạn cần chú ý một số điều như chọn lựa nguyên liệu tốt, thưởng thức bánh cùng với các món ăn kèm phù hợp và lưu ý các bước chế biến và bảo quản bánh. Hy vọng với những thông tin trên, bạn sẽ có thể làm được một chiếc bánh bò Cao Bằng thơm ngon và đẹp mắt tại nhà. Chúc bạn thành công!

Xin cảm ơn bạn đọc đã dành thời gian để đọc bài viết này của chúng, mọi thắc mắc hoặc cần giải đáp vui lòng liên hệ SĐT: 0344.007.007 hoặc facebook

Trên đây là bài chia sẻ về bánh bò Cao Bằng và cách chế biến đơn giản tại nhà. Chúc bạn sẽ thực hiện thành công hoặc có cơ hội thưởng thức qua món bánh bò Cao Bằng trứ danh này nhé. Hãy theo dõi Banhcuoncaobang để biết thêm nhiều về các món ăn đặc sản vùng đất Cao Bằng.