Khi nhắc tới Miến Dong Phia Đén, hình ảnh những sợi miến thơm ngon, dai dai thoang thoảng mùi thơm tự nhiên của củ dong có lẽ hiện lên trong đầu bạn. Miến dong không chỉ là món ăn phổ biến trong các bữa cơm, bữa tiệc gia đình mà còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực Việt Nam. Trong số đó, miến dong Cao Bằng đặc biệt nổi tiếng với thương hiệu Phia Đén.
I. Nguồn gốc tên gọi của miến dong Cao Bằng
Miến dong Phia Đén còn có tên gọi là miến dong Cao Bằng, sở dĩ có tên gọi như vậy là vì loại miến này được làm ở thôn Phia Đén, xã Thành Công, huyện Nguyên Bình, tỉnh Cao Bằng. Miến Phia Đén có màu sắc sáng bóng như các loại miến bạn thường thấy. Nhưng nó để lại dấu ấn bằng mùi thơm nguyên chất của miến Phia Đén.
Phia Đén ở độ cao hơn 1.000m so với mực nước biển. Khí hậu mát mẻ, nhiệt độ trung bình khoảng 20 độ và điều kiện đất đai giống như ở rừng và đồi. Rất thích hợp để trồng. Nhờ đó, dong riềng Phia Đén cho ra nhiều tinh bột và có vị ngọt rất đặc trưng. Tạo nên hương vị độc đáo cho món miến dong đặc sản Cao Bằng. Một điểm đặc biệt nữa tạo nên hương vị thơm ngon của miến Phia Đen chính là kỹ thuật chế biến truyền thống và sự chăm chút, tỉ mỉ của các nghệ nhân làng nghề.
II. Miến dong phia đén có gì ngon?
Miến dong Phia Đén, một món ăn đặc sản độc đáo của Cao Bằng, gây ấn tượng không chỉ bởi hương vị độc đáo mà còn bởi giá trị dinh dưỡng đáng ngạc nhiên mà nó mang lại. Trong mỗi 100 g, có 82 g tinh bột, 1,5 g chất xơ và 0,7 g protein. Đây là nguồn năng lượng tuyệt vời vì lượng tinh bột cao cung cấp cho cơ thể nguồn năng lượng dồi dào, đồng thời chất xơ giúp cải thiện tiêu hóa và tạo cảm giác no lâu.
So với miến dong, miến gạo chứa 9g tinh bột và 9,4g protein trên 100g. Hàm lượng protein cao hơn tạo ra giá trị dinh dưỡng đáng kể, đặc biệt với những người đang thực hiện chế độ ăn kiêng giảm cân thì miến gạo là một lựa chọn tốt. Tuy nhiên, nhờ hương vị độc đáo và quy trình sản xuất truyền thống nên miến dong vẫn giữ được một vị trí đặc biệt trong lòng người tiêu dùng. không chỉ làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày mà còn cung cấp các dưỡng chất cần thiết, góp phần tạo nên một chế độ ăn uống cân bằng.
Nhìn chung Miến Dong Phia Đén có giá trị dinh dưỡng vượt trội. Việc chọn loại miến dong đáp ứng nhu cầu ăn kiêng và sở thích về khẩu vị cá nhân sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm ăn uống trọn vẹn và thú vị.
III. Các bước chế biến miến dong phia đén
Để có được những sợi miến thơm ngon thì công đoạn chế biến cũng cực kỳ công phu không kém, cùng Banhcuoncaobang.vn tìm hiểu cách người dân vùng núi Tây Bắc chế biến đặc sản miến dong Phia Đén như nào nhé!
Quá trình làm và chế biến miến là một hành trình thú vị đầy sự cầu kỳ và công phu. Từ việc lựa chọn nguyên liệu đến khâu chế biến cuối cùng, mọi công đoạn đều được thực hiện một cách tận tâm và khéo léo.
1. Thu hoạch củ dong riềng
Khi lựa chọn nguyên liệu, cây phải đạt tiêu chuẩn chất lượng cao: trưởng thành hoàn toàn, không bị sâu bệnh. Đây là yếu tố quan trọng tạo nên chất lượng và hương vị độc đáo.
2. Làm sạch củ dong riềng
Sau khi thu hoạch, củ cần được rửa thật sạch bằng nước sạch để loại bỏ hết cặn bẩn, bụi bẩn đảm bảo củ cần sạch hơn cho quá trình sản xuất tiếp theo.
3. Chế biến tinh bột từ củ dong riềng
Sau khi rễ dong riềng đã sạch sẽ, chúng sẽ được nghiền. Sử dụng bộ lọc hiện đại để thu được độ tinh khiết nhất và đảm bảo giữ lại hương vị củ dong tự nhiên.
4. Chế biến bột
Sau khi lọc, tinh bột được để khô thành từng cục nhỏ. Nếu cần, những miếng tinh bột khô này được đun sôi với nước sôi và khuấy đều. Quá trình này đòi hỏi sự kiên nhẫn và kỹ lưỡng để tạo ra món miến hoàn hảo.
5. Ép miến dong thành sợi
Bột nhão này sau đó được đổ vào khuôn và ép thành những sợi miến. Sự tỉ mỉ và khéo léo ở bước này tạo nên những sợi miến thơm ngon mềm, dai.
6. Công đoạn phơi miến
Sau khi ép, các sợi miến sẽ được phơi nắng riêng lẻ trên khay sắt hoặc tre đặc biệt. Quá trình sấy này giúp miến khô lại và giữ được độ cứng và độ mềm.
Trên đây là bài viết về miến dong Phia Đén hay còn gọi là miến dong Cao Bằng, tìm hiểu các công đoạn chế biến miến dong Phia Đén, miến dong là một trong những đặc sản không thể không có khi đến thăm Cao Bằng!. Banhcuoncaobang.vn xin cảm ơn bạn đọc đã dành thời gian để đọc bài viết này của chúng, mọi thắc mắc hoặc cần giải đáp vui lòng liên hệ SĐT: 0344.007.007 hoặc facebook
